неделя, 7 октомври 2012 г.

Къпинов пай

Продукти:
450 г къпини, 5 с.л. захар, 1 с.л. лимонов
сок, 180 г брашно, 1 бакпулвер, 100 г масло,
1 яйце, 3 с.л. прясно мляко.

Приготвяне:   Къпините се разбъркват с четири супени лъжици захар и лимоновия сок и се запичат десет минути във фурна при 200 градуса.
Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавят на парченца маслото, останалата захар, разбитото яйце и прясното мляко.
Замесва се меко тесто и се прехвърля в намазана с масло и поръсена с брашно тава. Отгоре се разпределят къпините.
Пече се при 200 градуса около 30-35 минути. По желание паят може да се сервира поръсен с пудра захар и да се украси с топка сметана.  

Бързо руло с боровинки

Продукти:
4 яйца, 100 г брашно, 100 г пудра захар,
100 мл олио, 1 ч.л. бакпулвер, 4 с.л. 
мармалад от боровинки. 

 Приготвяне:   Продуктите без мармалада се разбъркват и се замесва тесто. Разстила се в тавичка, покрита с хартия.
Тестото се изпича в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-12 минути. След като се извади, се завива в кърпа.
Намазва се с мармалада, завива се на руло и се  поръсва с малко от пудрата захар. 

вторник, 31 юли 2012 г.

Торта с бишкоти и банани

Продукти: 
4 пакета бишкоти, 1 малка кофичка
сметана, 2 кофички кисело мляко, 
400 г пудра захар, 3 банана, 1 киви.

Приготвяне:   В подходящ съд наредете ред бишкоти, отгоре намажете със смес, приготвена от кисело мляко, сметаната, захарта и 2 нарязани на ситно банана. Редувайте, докато свършат продуктите, като последен е сметановия.
Отгоре украсете с нарязани банани и киви. Оставете в хладилник поне 30-40 минути. 

Пълнени домати с ориз и гъби

Продукти:  
7-8 средно големи домата,250 г ориз,
100 г гъби, 2 глави кромид лук, кубче 
зеленчуков бульон, 4 с.л. олио, 2 с.л.
ситно нарязан магданоз, 50 г кашкавал,
черен пипер, 1 ч.л. лимонов сок. 

Приготвяне:  Измийте доматите и отрежете като капачета горната им част. Издълбайте вътрешността им с лъжица. Нарежете гъбите на тънки кръгчета. Запържете наситнения лук в 2 с.л. олио, добавете 400 мл вода и натрошете бульона. Добавете ориза. Щом сместа заври, намалете силата на котлона и оставете ястието да къкри около 20 минути, след това свалете от огъня. В отделен съд запържете гъбите, нарязани на тънки филийки, добавете магданоза, черния пипер и лимоновия сок. Смесете ориза и гъбите, прибавете и настъргания кашкавал. С тази смес напълнете издълбаните домати, подредете ги в намазнена с олио тава и ги запечете за 15 минути във фурна за 200 градуса.
 

четвъртък, 10 май 2012 г.

Вегетариански кюфтета

Продукти:  
олио, брашно, яйца, ориз, лук,
моркови, картофи, селена, 
сирене, черен пипер и магданоз.

Приготвяне:   Нарязаните на кубчета (предварително сварени и обелени) картофи се запържват в малко мазнина. Слага се сол и се задушава с малко вода. Снема се от огъня. Прибавя се отделно попарения ориз, ситно настъргано сирене, смлян черен пипер, ситно нарязан магданоз и 1 яйце. Омесваме леко сместа. Късаме на топки, овалваме в брашно и панираме в яйца. Пържим в силно гореща мазнина и сервираме по възможност топли. 

сряда, 9 май 2012 г.

Булгур пилаф с домати

Продукти  (за 4 порции) 
2 ч.ч. булгур, 1 глава лук, нарязана на ситно,
2 домата, настъргани, 4-5 с.л. олио, 1 с.л. 
доматено пюре, 1-2 зелени чушки, 
2 ч.ч. вода, сол на вкус.

Приготвяне:   Запържете лука в предварително загрятото олио. Прибавете нарязаната чушка и запържете за минута. Добавете доматеното пюре, доматите и разбъркайте, като ги запържите. Залейте с водата, оставете да кипне и прибавете булгура. Варете на умерена температура под капак, докато се абсорбира водата . Отстранете от огъня и оставете за 10-15 минути преди сервиране.

понеделник, 9 април 2012 г.

Ризото с гъби

Продукти (за 4 порции) 
300 гр сушени гъби по избор, 1 с.л.
зехтин, 1 глава лук (нарязана на ситно),
2 скилидки чесън, 350 г ориз, 2 кубчета
зеленчуков бульон, 750 мл варена вода, 
120 мл сухо бяло вино, 50 г настърган 
пармезан или кашкавал.

Приготвяне:   Залейте гъбите с топла вода и ги оставете да престоят за 20 минути. През това време загрейте зехтина и запържете лука за 10 минути. Изцедете гъбите и ги нарежете на ситно.
Смесете гъбите с 1 л гореща вода, прибавете бульона и разбъркайте добре, добавете виното и оставете да престоят за около 5 минути. Сложете гъбите да се варят, прибавете чесъна, ориза, останалите продукти, сварете за минутка и сипете продуктите в тава. Запечете за 20 минути при 200 градуса фурна. Преди сервиране поръсете с пармезана. 

Гюзлеме

Продукти:
300мл вода (хладка), 1 ч.л. захар, 
1 с.л. сол, 1 с.л. олио, 1 с.л. оцет,
2/3 кубче мая, 350 г сирене, 
150 мл олио.

Приготвяне:   Всичко се смесва. Меси се немного твърдо тесто. Разделя се на топки ( с големината на топка за тенис). Оставя се да втаса, след което всяка топка се потапя в предварително затопленото олио и се разстила на кора с дебелина 0,5 см. Поръсва се със сирене и малко от олиото и се завива на руло, след което отново се прави на топка , която разстиламе на кора. Пече се върху сач или тефлонов тиган  от двете страни. Готовите гюзлеми намазваме с масло.   

Баница с кисело зеле

Продукти:
За корите: 500 г брашно, 2 с.л. олио,
1 с.л. оцет, 1 яйце, 1 ч.л. сол, 200 мл
хладка вода.
За плънката: 1 средно голяма кисела 
зелка, 150 мл олио.

Приготвяне:   От горепосочените продукти за корите измесваме меко тесто (като слагаме само белтъка на яйцето, а жълтъка отделяме за намазване на готовата баница). Тестото оставяме да почине 15 минути. През това време нарязваме на ситно киселото зеле, слагаме го в дълбок съд, сипваме 150 мл олио и го пържим на тих огън  около 30 минути (докато зелето поомекне). Починалото тесто разделяме на 6 топки, които разточваме на тънки кори. Всяка кора поръсваме с вече приготвената плънка от кисело зеле и завиваме на руло. Нареждаме в намазнена тава. Така приготвената баница намазваме с разбит жълтък и печем около 40 минути на 180 градуса. Печем за 10 минути. Изваждаме и охлаждаме.

сряда, 4 април 2012 г.

Мармалад от киви

Продукти за 1 бурканче:
1 кг киви, 700 г захар, 1 с.л.
алкохол, загрят на 90 градуса.

Приготвяне:  Изчистваме кивитата и ги нарязваме на филийки. Слагаме ги в тенджера с 250 мл вода и ги оставяме да врят на среден огън. Разбъркваме, докато плодът се намачка. Слагаме в блендер и разбиваме кивитата. 
Към полученото пюре добавяме захарта. Оставяме да ври, докато мармаладът се сгъсти, и разбъркваме постоянно.
Сипваме готовия мармалад в буркан и го оставяме да изстине. Покриваме с оризова хартия, напоена с алкохола, и го затваряме. 

Лек мармалад от ягоди

Продукти за 1 бурканче:
200 г малки ягоди, 200 г ягодов сок, 
100 г захар, 1/2 с.л. лимонов сок.

Приготвяне:  Сипваме ягодовия сок в подходящ съд и добавяме захарта. Оставяме на среден огън и щом заври, прибавяме ягодите. 
Варим 10 мин на среден огън, махаме мармалада и доливаме лимоновия сок. 

Сладко от портокали

Продукти за 2 бурканчета:
10 портокала, 2 кг захар,
сок от 1 лимон.

Приготвяне:  Измиваме портокалите и настъргваме корите им, като внимаваме да не настържем бялата им част. Оставяме корите да врят  в 1 л вода на среден огън 10 мин, след което сменяме водата и държим още 10 мин.
Нарязваме половината портокали и ги изстискваме. Нарязваме ги на тънки филийки.
Към портокаловия сок прибавяме сварените портокалови кори и захарта. Врят на среден огън, докато захарта се разтопи.
Добавяме резените портокали, лимоновия сок и ги държим на тих огън, докато сладкото се сгъсти.

Сладко от смокини

Продукти за 3-4 бурканчета:
70 малки или 50 големи смокини, 
1 кг захар, 1 с.л. лимонов сок.

Приготвяне:  Слагаме смокините в тенджера с вода, оставяме да заври и сменяме водата. Повтаряме тази технология 7 пъти. Изваждаме ги от тенджерата и щом изстинат, ги набождаме с вилица и изстискваме.
В друга тенджера сипваме 500 мл вода и прибавяме захарта. Оставяме да ври 15 мин на тих огън, след което добавяме изстисканите смокини. Продължаваме да държим на котлона още 10 мин така, че смокините да поемат сиропа.
Сваляме сладкото от огъня и след 12 часа отново го оставяме да заври за 10 мин. Сипваме лимоновия сок и запечатваме в буркани.

Сладко от ягоди

Продукти за 2 бурканчета:
1 кг ягоди, 700 г захар, сок от 
1/2 лимон.

Приготвяне:  Измиваме ягодите и внимателно ги изсушаваме.
В тенджера слагаме ред ягоди и ред захар, докато продуктите свършат. Оставяме сиропът да ври на слаб огън, докато се сгъсти.
Малко преди да свалим  от котлона, прибавяме лимоновия сок.
Запечатваме готовото сладко от ягоди в буркани, които съхраняваме на хладно място.

Сладко от сливи

Продукти за 3 бурканчета:
2 кг сливи, 1 с.л. лимонов сок, захар. 

Приготвяне:  Измиваме сливите, изчистваме ги от костилките им, след което ги нарязваме.
Слагаме ги в тенджера с дебело дъно. Добавяме 1/2 ч.ч. вода и захар на вкус и разбъркваме.
Варим сладкото 30 мин на тих огън, или докато се сгъсти. Преди да го махнем от котлона, прибавяме лимоновия сок.
Готовото сладко от сливи запечатваме в буркани, които веднага обръщаме наопаки.

Сладко от круши

Продукти за 2 бурканчета:
1 кг круши, 1 лимон, 1 кг захар.

Приготвяне;  Изчистените круши нарязваме на парчета и слагаме във вода. Добавяме половината предварително изцеден сок от лимона, за да не почернеят крушите.
В тенджера сипваме 3 ч.ч. вода и я оставяме да заври на среден огън. Слагаме в нея крушите и след като врят 10 мин, прибавяме захарта.
Държим ги на огъня още 15 мин, или докато сладкото се сгъсти, след което доливаме останалия лимонов сок.
Запечатваме сладкото в буркани, докато е топло, и ги обръщаме наопаки.

Сладко от кайсии

Продукти за 2 бурканчета:
1 кг кайсии, 1 кг захар, 1 с.л.
лимонов сок.

Приготвяне:   Измиваме кайсиите, след което махаме костилките им. 
Сипваме захарта в тенджера с 2 ч.ч. вода и оставяме да врят 10  мин. Добавяме кайсиите и продължаваме да варим 20 мин на тих огън, или докато сладкото се сгъсти. Прибавяме лимоновия сок. 

Сладко от рози

Продукти за 1 бурканче:
200 г червени рози, 200 г захар,
сок от 1/2 лимона.

Приготвяне:  Измиваме розите , след което ги подсушаваме с кухненска хартия и нарязваме на ситно. 
Сипваме лимоновия сок и захарта в тенджера и разбъркваме, докато захарта се разтопи.
Загряваме 60 мл вода, оставяме я да заври на среден огън и добавяме нарязаните рози. Намаляваме на тих огън и прибавяме сиропа от захар. Варим, докато сладкото се сгъсти.
Готовото сладко от рози запечатваме в буркан, който държим увит в кухненска хартия 36 часа.

Сладко от домати

Продукти за 2 бурканчета:
1 кг малки домати, 1 кг захар,
сок от 1 лимон.

Приготвяне;  Заливаме доматите с топла вода. Оставяме ги да престоят 5 мин, след което ги обелваме.
В подходящ съд подреждаме ред домати и ред захар, докато продуктите свършат. Прибираме в хладилника за 1 нощ.
Сипваме доматения сос в тенджера и я държим на тих огън 30 мин, докато се сгъсти. Сваляме сиропа от котлона и го изсипваме върху охладените домати.
След 24 часа сипваме сиропа в друга тенджера и отново го оставяме да ври 10 мин. Добавяме доматите и щом сладкото се сгъсти, прибавяме лимоновия сок. 

Сладко от праскови

Продукти  за 2 бурканчета:
500 г праскови, 300 г захар, 
1 с.л. лимонов сок.

Приготвяне:   Измиваме прасковите, след което ги обелваме и нарязваме на едри парчета.
В тенджерата подреждаме ред праскови и ред захар, докато продуктите свършат.
Доливаме 250 мл вода  и оставяме на среден огън, докато сладкото се сгъсти. Пет мин преди да махнем сладкото от котлона, прибавяме лимоновия сок.
Слагаме 1 к.л. от сместа в чиния. Обръщаме я настрани и ако сладкото не потече, значи е готово.

неделя, 1 април 2012 г.

Леща яхния

Продукти:
250 г леща, 2 глави лук, 2 домата,
1 пиперка, 2 моркова, 3-4 скилидки
чесън, чубрица, сол, олио, червен пипер, 
брашно.

Приготвяне:   Зеленчуците се нарязват и се задушават заедно с една глава лук в мазнина. След като омекнат, се заливат с вода и когато водата заври, се прибавят лещата и обелените скилидки чесън, и чубрицата. Оставя се да ври на слаб огън. Когато яхнията е готова, в отделен тиган се задушава 1 глава лук. Като омекне, се добавя лъжица брашно и лъжица червен пипер, разбърква се, за да не стане на бучки.
Към запръжката започва да се добавя по лъжица от готовото ястие и се бърка енергично. Когато тиганът се напълни, се изсипва в тенджерата с останалата леща и се слага да поври за няколко минути. 

Зелен фасул с картофи

Продукти:
1 кг бланширан зелен фасул, 3-4 картофа, 
50 мл олио, 1 глава лук, 3-4 скилидки
чесън, джоджен, 2 ч.л. доматено пюре,
червен пипер, смлян черен пипер, 
сол на вкус.

Приготвяне:    Лукът и чесънът се нарязват на дребно и се задушават в олио с червен пипер. Добавят се обелените и нарязани картофи и леко се запържват. Сипва се водата, така че да покрие зеленчуците. Овкусява се с джоджен, сол и черен пипер. Вари се до готовност на картофите. Прибавят се доматеното пюре и бланшираният фасул. Зелениат фасул с картофи се вари 5-7 минути и се сваля от котлона. 

Боб с ориз

Продукти:
1 кг боб, 3-4 глави лук, 150 мл олио,
1 морков, 1 ч.ч. ориз, 1 ч.л. червен пипер,
2 домата, 2 чушки, 1 с.л чубрица, 1 с.л. 
джоджен, сол на вкус.

Приготвяне:   Бобът се сварява в подсолена вода, като предварително е накиснат от вечерта. В олиото се задушава нарязания на ситно кромид. Прибавят се нарязания на ситно морков и оризът. Наръсва се с червен пипер и се разрежда с бульона от боба. Вари се до разваряване на ориза. Добавят се нарязаните домати и чушки и подправките. 
Всичко се изсипва в тава, прибавя се отцеденият боб и се разбърква.
При нужда се разрежда с малко вода от боба. Пече се до готовност при загрята  до 180 градуса фурна. 

петък, 23 март 2012 г.

Щрудел с ябълки

Продукти:
500 г листа за баница, 1 кг ябълки,
200 г смлени орехи, 2 с.л. канела, 
150 г захар на пясък, 250 мл олио,
50 г краве масло, 200 г пудра захар.

Приготвяне:  Ябълките се измиват, обелват и настъргват. Листите за баницата се разстилат. Към настърганите ябълки се прибавят канелата, орехите и захарта на пясък. Сместа се обърква добре с лъжица. Тавата за печене се намазва с краве масло. Корите за баница се намазват с олио, нареждаме към 5-7 листа и се слага от плънката. Отново кори, като мажете всяка и слагате плънка. За края трябва да останат около 2-3 кори. Готовия щрудел режете на парчета и заливате  с останалото масло. Печете в умерена фурна на 200 градуса около 30-40 минути. След готовност се изважда тавата и докато баницата с ябълки е още топла, се поръсва  добре с пудра захар. След като изстине, се нарязва.

четвъртък, 22 март 2012 г.

Месо гювеч, зарзават

Продукти:
месо, мазнина, салца, червен пипер, 
домати, лук, моркови, целина, картофи, 
патладжан, тиквички, зелен пипер, грах,
зелен боб, бамя и магданоз.

Приготвяне:   Нарязаните порции месо пържим в силно гореща мазнина. В същата мазнина запържваме  ситно нарязан лук, нарязаните на кубчета моркови, патладжан и зелен боб, слагаме салцата и червения пипер. Заливаме с гореща вода и слагаме една част от солта. Ври заедно с месото до полусваряване. Слагаме едро нарязаните картофи, тиквички, бамя, домати и останалата сол. Печем до омекване на зеленчука и месото. Снемаме и поръсваме със ситно нарязан магданоз и сервираме.

Забележка:  По желание 5 минути преди да извадим гювеча можем да го залеем с разбити яйца и кисело мляко. 

Патладжан - бюрек

Продукти:
патладжан, сирене, яйца, магданоз, 
брашно, олио, сол.

Приготвяне:  Обеления, нарязан на тънки филийки патладжан, посоляваме леко и стои 5-10 минути ( за да пусне горчивата вода). Овалваме в брашно и пържим в силно горещата мазнина. Отделно настърганото сирене смесено с яйцата и ситно нарязан магданоз, разбъркваме леко и слагаме по 1 супена лъжица върху парчето от изпържения патладжан. Похлупваме с друго парче от патладжана и панираме (овалваме) в брашно. Потапяме  в разбитите яйца и пържим в горещото олио. Сервираме полутопли.

вторник, 13 март 2012 г.

Мини пици

Продукти:
1 франзела, шунка, маслини, кашкавал,
доматено пюре.

 Приготвяне:   Нарязваме франзелата с дебелина 1 см. Намазваме всяка филийка с пюре. Поръсваме с нарязаната на кубчета шунка, нарязаните маслини, а отгоре поръсваме с кашкавал.  Слагаме ги във фурната или парти грила до разтапяне или запичване на кашкавала. 

понеделник, 12 март 2012 г.

Сочни сладки с грис

Продукти:
1 л прясно мляко, 1 1/3 ч.ч. грис, 4 яйца,
2 с.л. разтопено краве масло, 1 с.л.
сода бикарбонат.

За сиропа:
3 ч.ч. вода, 2 1/2 ч.ч. захар, 1 прахче
ванилия, лимонтозу на вкус.

Приготвяне:   Млякото се кипва и в него се сварява до сгъстяване гриста. Сваля се от огъня и с бъркане се изстудява. Слагат се едно по едно яйцата и се бърка до изчезването им. Прибавят се маслото и содата. От добре разбърканата смес се правят 20 топки и се нареждат в тава. Пекат се до зачервяване. Студени се заливат  с горещия сироп.

Бухти

Продукти:
1/2 брашно, 1/2 бур. кисело мляко,
2 яйца, 1 бакпулвер, 1 к.л. хлебна 
сода, олио, сол.

Приготвяне:   Разбърква се всичко, омесва се тесто което се точи на кора 1 см. Разрязва се на ромбоиди и се пържи.

Баница с майонеза

Продукти:
500 г фини кори, 2-3 яйца, около 300 г 
сирене, 1 кофичка майонеза, 200 мл 
газирана вода.

Приготвяне:  Наредете корите една по една, като ръсите всяка кора със сирене. Нарежете баницата на квадрати. Смесете майонезата с яйцата и с получената смес и газираната вода залейте баницата. Оставете баницата за 10-15 минути да изпие майонезата и я изпечете в умерена фурна.

Локумки

Продукти:
1 ч.ч. кисело мляко, половин ч.ч. олио,
1 ч.ч. мас (маргарин), 300 г пудра захар,
брашно за твърдо тесто, 2 пакетчета локум,
100 г орехи.

Приготвяне:   В купа се слага брашно около 300 г. Добавя се киселото мляко, олиото, стопената мас (маргарин). Меси се, ако е меко тестото се добавя още брашно.  Оставя се в хладилника 2 часа. Разточва се кора. Реже се на триъгълничета, кръгчета, квадрати. В края на формичката се слага локум и малко орехи, завива се на ролце, поставят се в тавичка и се пекат на предварително силно загрята фурна до порозяване.   Като се извадят веднага се овалват в пудра захар. 

неделя, 11 март 2012 г.

Пълнени гъби

Продукти:
около 300 г кайма, 1/2 червен пипер,
черен пипер на вкус, 1/2 лъжичка люто
къри, по-големи гъби - на човек по 4-5,
пармезан или кашкавал, 50-60 г краве 
масло, сол.

Приготвяне:   Каймата се омесва като за кюфтета и се оставя да поеме ароматите. Гъбите се изчистват от пънчетата и се нареждат в тава, леко намазана с масло. В дупката на пънчето се слага малко сол, бучка масло и кайма, оформена като кюфтенце, голямо колкото гъбата. Когато всички са готови, се слагат на слаба фурна  за около 30 мин. Когато се запече леко, се слага на всяка гъба по малко настърган пармезан или кашкавал и се дозапича.

Зелена мусака

Продукти:
600 г целина, 120 г лук, 120 г моркови,
100 г олио, 20 г чесън, 20 г доматено пюре,
2 яйца, 250 г прясно мляко, магданоз, 
черен пипер, сол.

Приготвяне:  Целината се обелва и се нарязва на филийки, дебели 1/2 см. Те се изпържват до пожълтяване и се посоляват. В същата мазнина се задушават лукът и настърганите моркови до омекване. Прибавят се ситно нарязаният чесън и магданоз, солта и черния пипер. Нарежда се в тавичка половината от изпържената целина, върху нея се разстила сместа от задушените моркови и лук и отгоре се покрива с останалата изпържена целина. Наредената мусака се полива с разредено в малко вода доматено пюре и се пече 8-10 минути. Полива се със смес от разбити яйца и прясно мляко и се пече до зачервяване. 

събота, 10 март 2012 г.

Баница със спанак

Продукти:
1 кг изчистен и задушен с малко вода
спанак, 500 г готови кори, 125 г масло,
3 яйца, 250 г сирене.

Приготвяне:  Смесват се спанакът, натрошеното сирене и яйцата. Разтапя се маслото. В тава за печене се нареждат половината от корите, след това - плънката от спанака и сиренето и отгоре останалите кори. Полива се с маслото и се пече  в умерена фурна.

Баница аламинут

Продукти:
500 г кисело мляко, 1 чаена лъжичка
сода бикарбонат, 4 яйца, 250 г настъргано 
сирене, 100 г разтопено масло, 400 г брашно.


Приготвяне:   Разбъркват се всички продукти заедно, като содата се разтваря предварително в кисело мляко. Сместа се пече в предварително нагорещена фурна. 

Съвет:  Баницата се сервира топла, с кисело мляко или айрян. 

Дребни кифлички

Продукти:
1 кг брашно, 1 ч.ч. олио, 1 ч.ч. прясно
мляко, 2 яйца и 1 жълтък, 1 пакетче
суха мая, 1 с.л. сол, настъргано 
индийско орехче, натрошено сирене.

 Приготвяне:    Смесете сухата мая с брашното, прибавете 1 яйце, олиото, прясното мляко, солта и настърганото индийско орехче и замесете меко тесто. Разделете тестото на 6 топки. Всяка топка разточете на кръг. Всеки кръг нарежете на 8 парчета. В основата на всяко парче - в широката му част, поставете плънка приготвена от другото яйце, разбито със сиренето. Завийте тестото като кифличка и наредете получените кифлички в тавичка. Намажете ги с разбития жълтък и печете до зачервяване.

петък, 9 март 2012 г.

Питки - Охлювчета

Продукти:
400 мл лимонада, 3 яйца, 25 г мая,
125 г краве масло, 1 кг брашно,
1 ч.л. сол.

Приготвяне:   Затоплете лимонадата и разтворете маята в нея. От брашното, 3-те яйца без 1 жълтък, маята с лимонадата, солта, замесете тесто. Разделете го на 3 топки. Разточете всяка от тях. Разтопете маслото и го разделете на 3 части. С него намажете разточените кори и ги наредете една върху друга. Разточете с точилката на голяма кора и увийте на руло. Внимателно освободете от точилката и ги сложете като охлюв в намазнена тава. Оставете на топличко да втаса. Намажете с разбития жълтък, поръсете със сусам и изпечете в сгорещена на 200 градуса фурна. 

Кашкавалки

Продукти: 
3 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. сода
бикарбонат, 2 с.л. олио, 250 г натрошено
сирене, 600 г брашно, 50 г краве масло, 
100 г кашкавал.

Приготвяне:  От всички продукти без маслото и кашкавала замесете меко тесто. С намаслени ръце вземайте по малко от тестото и оформете топчета, колкото средно голяма ябълка. Разточете всяко топче  на квадрат. В средата на всеки квадрат поставете  парченце масло и натрошено сирене. Загърнете краищата към средата и леко ги притиснете. Отгоре ги поръсете с настърган кашкавал. Изпечете кашкавалките в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Спагети Карбонара

Продукти:
400 г спагети, 200 г бекон, 2-3 яйца,
3 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън,
100 г сирене, 4 с.л. доматено пюре,
200 г гъби, черен пипер, сол.

Приготвяне:  Запържете в зехтина нарязания на лентички бекон. Добавете наситнения чесън, сол и черен пипер. Сипете нарязаните на дребно гъби, а малко по-късно и доматено пюре. Отделно запържете за кратко разбитите яйца до полусурова кремообразна смес. Сварете и отцедете спагетите, и ги сервирайте с беконовата смес, добавете яйцата и разбъркайте. Поръсете със сирене.

Спагети в сиренов сос

Продукти:
400 г спагети, 250 г гъби,  200 г заквасена
сметана, 50 г краве сирене, 150 г  кашкавал,
100мл гъбен бульон, сол черен пипер.

Приготвяне: Запържете нарязаните на парченца гъби в маслото, добавете настърганото сирене, черен пипер и залейте с бульона, Бъркайте до хомогенност. Добавете сметаната и пак разбъркайте добре. Сварете спагетите във вряща подсолена вода, извадете ги и отцедете, и ги залейте с приготвения сос. Отгоре настържете кашкавала.  

Спагети Болонеза

Продукти: 
400 г спагети, 400 г телешка кайма,
1 глава лук, резен целина, 1 морков, 
3-4 скилидки чесън, 1 буркан рязани 
домати, 1 и 1/2 ч.ч. червено вино,
3 с.л. зехтин, 1 ч.л. захар, 1 с.л. 
риган, 1 с.л. пресен магданоз, сол.

Приготвяне:   Загрейте зехтина и в него запържете ситно нарязания лук и счукания чесън. Добавете нарязаните целина и моркови, разбъркайте и сипете каймата. Пържете като бъркате до изсветляването й. Добавете доматите, захарта, ригана, виното, магданоз и сол. Варете на тих огън 15-20 мин. Междувременно сварете спагетите и ги отцедете. Разпределете ги в чинии и във всяка сложете от соса, наръсете със сирене.

вторник, 28 февруари 2012 г.

Спагети по милански

Продукти:
400 г спагети, 250 г шунка, 4 глави 
кромид лук, 300 г гъби, 100 мл телешки 
бульон, 150 г масло, 50 г доматено пюре,
200 г сирене, 1 връзка магданоз, 3 ч.л. сол,
черен пипер.

Приготвяне:  Нарежете шунката на ивички и я запържете в маслото. Добавете ситно нарязания лук, гъбите- на филийки и пържете  до омекване на гъбите. Добавете леко разреденото с вода доматено пюре, черен пипер, долейте бульона и оставете сместа да кипне. През това време сварете спагетите в подсолена вода. Извадете ги и ги отцедете.  Залейте ги със сместа, поръсете със сирене и  нарязан  магданоз.
 

Задушени макарони с гъби

Продукти:
400 г макарони, 2 с.л. олио, 300 г гъби,
1/4 пакетче краве масло, 2 глави лук, 
1 връзка магданоз, 1 к.л. босилек,
черен пипер, сол.


Приготвяне:  Сварете макароните във вряща подсолена вода и ги изцедете. Загрейте олиото с маслото и запържете нарязаните гъби. Добавете нарязания лук, а когато омекне, сипете макароните. сложете сол, черен пипер, босилек, похлупете и задушавайте няколко минути. Сервирайте ги поръсени със ситно нарязан магданоз.

Макарони с кашкавал и бешемел

Продукти:
400 г сварени макарони, 3 яйца,
1 ч.ч. прясно мляко, 100 г сирене, 
100 г кашкавал, черен пипер.

 За бешемела - 125 г масло, 2 с.л. 
брашно, 500 мл прясно мляко,
2 жълтъка, 2-3 щипки индийско орехче.

Приготвяне:  Сипете макароните в намаслена тава. Отгоре наръсете сиренето, настъргания кашкавал и черен пипер. Сипете разбитите с млякото яйца и разбъркайте. Бешамелът - запържете брашното в загрятото масло и налейте малко по малко прясно мляко, като бъркате. Свалете от огъня, добавете жълтъците и индийско орехче. Изсипете бешамела върху макароните и печете в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.

Макарони с яйца и сирене

Продукти:
1 пакет макарони - цилиндърчета, спирали,
мидички, 200 г сирене, 300 мл прясно мляко,
3 яйца, 1/2 пакетче краве масло.

Приготвяне:  Сипете макароните във вряща подсолена вода, сварете ги и ги отцедете. Прехвърлете ги в тава с добре намаслено дъно и стени. Наръсете натрошеното сирене върху тях и бъркайте добре. Разбийте яйцата до пяна, добавете прясното мляко и излейте сместа върху макароните. Най-отгоре разпределете парченца масло. Печете в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване. 

неделя, 26 февруари 2012 г.

Картофена крем супа

Продукти:
4 картофа, 2 моркова, 1 глава лук,
1 ч.ч. прясно мляко, 1/4 пакетче краве масло,
1 връзка магданоз, 1 к.л. настъргано индийско 
орехче, черен пипер, сол.


Приготвяне:   Обелете картофите, морковите и лука, измийте ги и ги залейте с 1.5 л вода. Похлупете и варете на умерен огън до пълното им омекване. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги пасирайте. Добавете сол, индийското орехче, щипка черен пипер, прясно мляко и маслото и бъркайте до хомогенност. Изсипете тази смес във водата, разбъркайте и оставете супата да клокне на умерен огън. Сервирайте  със ситно нарязан магданоз.

сряда, 22 февруари 2012 г.

Кокосови кексчета

Продукти:
      За тестото - 6 яйца, 300 г захар,
75 г нишесте, 300 г брашно, 350 г краве масло,
1 бакпулвер, 1 ванилова захар. 
     За глазурата - 500 мл прясно мляко, 200 г захар,
200 г натурален шоколад, 100 г кокосови стружки.

Приготвяне:  Разбийте яйцата със захарта, ванилията, нишестето и бакпулвера. Добавете разтопеното краве масло и брашното. Бъркайте до еднородност. Изсипете тестото в тавичка или форма с размери ок.20x30 см и изпечете в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. Оставете блата да изстине и го нарежете на квадрати, ромбове или триъгълници. 
  Глазурата - смесете продуктите, без кокосовите стружки и ги загрейте на водна баня до получаването на  еднородна блестяща маса.
 Сипете кокосовите стружки в плоска чиния. Вземайте по парче от нарязания сладкиш, бързо го топвайте от всички страни в глазурата и го овалвайте в кокосови стружки.
 Наредете готовите сладкиши в поднос и ги сложете в хладилника за 2 - 3 часа.
 

Ореховки

Продукти:
1 ч.ч. орехи, 2/3 ч.ч. захар, 1 яйце.

Приготвяне:  Смелете с миксера орехите, заедно със захарта. Добавете яйцата и бийте, докато сместа се сгъсти. Покрийте дъното на тавичка с хартия за печене и я намазнете. Гребвайте с лъжица  от полученото тесто и сипвайте купчинки върху хартията, на разстояние една от друга. След като ореховките изстинат, освободете ги от хартията. Може  да ги слепите 2x2 с мармалад или охладен течен шоколад.

Торта с рула

Продукти:
2 готови рула с плодов пълнеж.
    За крема - 500 г извара, 150 мл течна
сладка сметана, 70 г захар, 8 листчета 
желатин, 2 с.л. какао.

Приготвяне:  Разбийте изварата с миксер до гладкост, добавете захарта и пак разбийте. Добре охладената сметана разбийте до твърд сняг. Разтворете желатина в 4- 5 с.л. студена вода или мляко и щом  започне да набухва, сложете го в микровълнова фурна или на водна баня на огъня, до пълното му разтваряне. Оставете го малко да се охлади и го смесете с изварата. Добавете сметаната. Отделете половината от крема и го смесете с какаото. Застелете с хартия за печене или фолио полусферична купа. Нарежете рулата на парчета с дебелина 1 - 1,5 см и ги наредете плътно  по дъното и стените на купата. Излейте вътре първо белия крем, а върху него - какаовия. Сложете тортата в хладилника за 1 нощ. После обърнете внимателно купата върху тортена чиния, освободете тортата от хартията. Украсете  с разбита сметана и коктейлни плодове.

Реване

Продукти: 
   За тестото  -  4 яйца, 6 с.л. захар, 
7 с.л. брашно, 1 бакпулвер, 1 ванилия.
   За сиропа  -  2 ч.ч. вода, 2 с.л. лимонов сок,
2 ванилии.
   За поръсване  -  смлени орехи или кокосови стърготини.

Приготвяне:  Разбийте яйцата със захарта до побеляване и получаване на пухкав крем. Пресейте брашното с бакпулвера и лека полека го наръсете към яйцата, като бъркате до поемането му. Добавете ванилията и изсипете сместа в намаслена и поръсена с брашно тавичка  или форма за печене. 
  Сиропът -  кипнете водата със захарта на огъня до пълното й разтваряне, отнемете и добавете лимоновия сок и ванилията. Залейте реването с горещия сироп и го покрийте с кърпа да се задуши. Поръсете го с смлени орехи или кокосови стърготини.